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Master 2 | Management et ingénierie en restauration collective des établissements de santé
Domaine Droit Economie Gestion - Mention Droit de la santé
Responsable(s) : Eric Commelin, Professeur associé

Les défis à relever pour les établissements de santé  passent par l’optimisation des fonctions logistiques et d’appui aux services de santé. En particulier, la restauration collective des établissements sanitaires et sociaux pose des enjeux d’ordre économique, mais aussi de qualité, d’attractivité de l’offre et de maîtrise des risques. Pour relever ces défis, des compétences solides en gestion, en stratégie, en ingénierie et en gestion des ressources humaines sont indispensables.

 

Il ne s’agit pas d’acquérir le meilleur d’aujourd’hui, mais d’inventer collectivement les solutions innovantes de la restauration collective de demain. C‘est pourquoi, l’ensemble de la formation est organisé dans une perspective d’expérimentation par l’action.

 

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Objectifs de la formation

  • Acquérir les fondamentaux des outils, méthodes et logiques de la gestion et du management appliqué aux structures sanitaires.
  • Être capable de rendre compte, négocier des budget avec la hiérarchie, monter un budget prévisionnel.
  • Maîtriser les processus de gestion des infrastructures et des équipements.
  • Intégrer la nouvelle donne juridique et technologique des nouveaux matériels, produits alimentaires, en lien avec les politiques qualité spécifiques à la restauration collective.
  • Être capable de manager une équipe (recrutement, analyse et amélioration des compétences, travail sur la motivation en équipe).
  • Forger une stratégie globale pour l’activité de restauration collective, en intégrant les nouvelles technologies et opportunités offertes par le secteur de la restauration.
  • Écrire, structurer, piloter un projet stratégique pour son entité.

Architecture de la formation

Ce master se compose de 14 modules de 4 jours répartis sur 18 mois.

Des parcours personnalisés peuvent également être envisagés en fonction de votre expérience antérieure, de votre niveau académique et de votre projet professionnel.

(En commun avec le parcours Management des Pôles Hospitaliers)

Les fondamentaux de la gestion d’un pôle :

  • Les problématiques économiques des systèmes de santé.
  • Les lois et les dispositifs qui structurent les organisations de santé.
  • Sociologie des organisations et faire-ensemble.
  • L'information comptable et financière au service de la décision.
  • Formalisation et gestion de la production de soins.
  • De la stratégie au budget prévisionnel.
  • Représentation et mise en œuvre du changement.
  • Management des ressources humaines.

Management et ingénierie en restauration collective des établissements de santé :

  • Élaborer et conduire un projet professionnel
 en restauration collective.
  • Ingénierie et montages logistiques et financiers.
  • Analyse et gestion financière
.
  • Marketing et communication spécifiques à la restauration collective.
  • Management de la qualité et des risques
 en restauration collective.
  • Contrôle de gestion et système d’information
.
  • Prospective, gouvernance et projet stratégique.

Evaluation des études

Le contrôle des connaissances se fait de manière continue tout au long du cursus, à partir des travaux des candidats.

Un mémoire de fin de formation permet de s’assurer des capacités de synthèse du candidat.

À l’issue de leur formation, les candidats obtiennent le diplôme de Master Droit, économie, gestion MENTION Droit de la santé spécialité Management des pôles hospitaliers et des fonctions transversales, pour un total de 120 ECTS.

Public concerné

  • Responsables de services de restauration collective
 (TSH,…) avec expérience d’encadrement d’au moins 5 ans.
  • Cadres diététiciens avec expérience d’encadrement d’au moins 5 ans.
  • Ingénieurs des services techniques ou logistiques des établissements sanitaires et sociaux, y compris restauration de collectivités (établissements scolaires, crèches, EHPAD).
  • Cadres des secteurs administratifs et logistiques
.
  • Professionnels titulaires d’une maîtrise ou d’un niveau 1 de master en management ; ou justifiant d’un titre et/ou d’une expérience jugés équivalents au titre de la Validation des Acquis Professionnels (VAP) ou de la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE).

Cette formation est accessible uniquement en formation continue.

Questions pratiques

Admission

L’admission est prononcée après examen du dossier de candidature et entretien avec un jury composé d’enseignants-chercheurs de l’IFROSS.

Lieu

La formation se déroule dans les locaux de l’IFROSS, à l’Université Jean Moulin Lyon 3, à proximité des quais du Rhône et du centre-ville.

L’IFROSS vous accueille du lundi au jeudi de 8h à 17h30 et le vendredi de 8h à 17h15, sans interruption.

Coût

Frais pédagogiques : 7 100 € (plus droits d’inscription universitaire 2018/2019 : 243 € et 2019/2020 : montant inconnu à ce jour)

Comment candidater ?

Pour plus d'information, accédez à la page Candidater en formation continue.



Offres

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Témoignages

"Cette formation permet d'aborder tous les pôles du management : législatif, juridique, comptable, gestion, ressources humaines,..."
Laurence, responsable de MARPA.

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